"Queremos saber cuando vamos a poder abrir y poder trabajar en esa apertura"
Sandro Silva, che y propietario de "Grupo Paraguas"
En esta nueva «entrevista confinada» para Foro de Foros Juan Carlos Rodríguez, periodista en Fuera de Serie (Expansión) entrevista al chef y propietario – junto con su mujer Marta Seco – del «grupo gastronómico Paraguas».
Este grupo es un conjunto de restaurantes (entre ellos algunos como Ten con Ten o Amazónico) con presencia en Madrid desde 2004 y que ahora se ha expandido internacionalmente a Londres y Dubái. Se diferencian de otro tipos de restaurantes por el concepto internacionalmente conocido como fine dining, que se traduce en cocina de excelente calidad, altos estándares de servicio y entornos únicos en ubicaciones excepcionales.
En esta entrevista hablan de cómo será la apertura de los restaurantes tras el confinamiento, de qué manera está afectándoles esta crisis y qué cosas ya no van a ser como lo eran antes dentro del sector gastronómico.