Cata de chocolates. Resumen de la actividad

El lado amargo del chocolate

a Cata de Chocolates llevada a cabo por la Científica María Ángeles Martín Arribas para Foro de Foros fue un éxito. La Cata que se realizó se le denomina cata científica, ya que sirve para aprender a distinguir el grado de cacao en los diferentes chocolates. Se proporcionaron cuatro tipos distintos de chocolate; blanco, con leche, un chocolate con un 70%  y un 100% de pureza y unas habas da cacao. La científica María Ángeles Martín, nos enseñó como poder distinguir el grado de pureza de cacao en las distintas onzas de chocolate a través de los sentidos: el gusto, el olfato, el tacto, la vista y el sonido que debe hacer cada onza al partirse.

¿Sabías que el chocolate no es lo mismo que el cacao?

Los mitos que circulan sobre el chocolate son varios; las caries infantiles, migrañas, sobrepeso por su alto contenido en grasas, y también que es el responsable de la aparición del acné durante la juventud, sin embargo ninguna de estas afirmaciones han sido científicamente demostradas, nos explica María Ángeles en su charla antes de la realización de la cata.

Por otro lado también circulan numerosas cualidades, “en los últimos años hemos pasado de que era lo más peligroso del mundo a ser una panacea por su sabor y por sus cualidades tan beneficiosas para la salud” explica la científica, pero ¿dónde está el truco?

Lo saludable no es el chocolate, si no el cacao. El cacao es quien le da el sabor al chocolate, pero el cacao es muy amargo, por ello para hacerlo más agradable al paladar, se le añaden ingredientes como el azúcar, que si son adictivos y en exceso perjudiciales para la salud.

¿Hay alguna forma de hacer que el chocolate sea saludable?

María Ángeles nos explica que sí, y que lo importante es vigilar la cantidad, “la primera cantidad que hay que vigilar es la cantidad de cacao que contienen el chocolate, yo recomiendo que sea mínimo superior al 70%, y la segunda que se debe vigilar es que no sea más de 10 o 15g al día, ya que es muy energético y si se toma demás hablamos de exceso de calorías”.

Los chocolates y sus productos derivados, si llevan cacao, a excepción del blanco, pero lo llevan en un portaje muy bajo. El chocolate con leche llevaría entre un 40 y un 50% de cacao y el negro debe superar el 50% de este ingrediente.

María Ángeles nos alerta de un peligro, y es que del grado de pureza marcado en las etiquetas, legalmente llevan incluidos en este porcentaje la manteca de cacao, esta manteca no puede superar el 20% del porcentaje total del cacao que estipulan las etiquetas, pero este “porcentaje de cacao” suele ser la suma de la pasta de cacao y la manteca.

“El resto de alimentos que llevan chocolate los podéis tomar, una o ninguna vez a la semana, ya que sus componente están muy arriba en la pirámide alimenticia, pero no podéis  tomarlos con la excusa de consumir cacao, que es saludable, porque en realidad estáis tomando dulces”

¿Cuál es el Brexit deseable?

El día 21 de junio de 2017, tuvo lugar en FORO DE FOROS la Conversación Intergeneracional “España y el Brexit”. Como conversadores, contamos con la presencia de Simon Manley, embajador británico en España; Joaquín Almunia, ex comisario europeo de Asuntos Económicos y Monetarios y ex vicepresidente de la Comisión Europea; Carlos Miranda, anteriormente Subdirector General de Naciones Unidas en la Dirección General de Organizaciones y Conferencias Internacionales; Ignacio Molina, Investigador Principal del Real Instituto Elcano; Emilio Ontiveros, catedrático de Economía de la Empresa por la Universidad Autónoma de Madrid; y Carlos Alonso Zaldívar, diplomático.

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Europe G. Policy Brief número 10

La crisis económica que ha sacudido España en los últimos años ha tenido también un grave impacto en Innovación, Desarrollo e Investigación.  España debe llevar a cabo una reforma profunda en las políticas de inversión en este campo para conseguir la competitividad que necesita nuestra economía.

Según afirman los expertos, los recortes que ha sufrido la I+D+I deben ser revertidos si se pretende que la recuperación económica se consolide.

Esta es la principal conclusión a la que llega EuropeG en su Policy Brief número 10, presentado el 7 de junio en el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) en Madrid.

En “El porqué y el cómo de la política de I+D+I. La situación en España”, Martí Parellada, miembro de EuropeG, y Luis Sanz Menéndez, investigador del CSIC en el Instituto de Políticas y Bienes Públicos, abordan los principales retos a los que se enfrenta la I+D+I en España, así como las posibles reformas que serían necesarias para cumplir con el objetivo que ha fijado el Gobierno para 2020: invertir el 2% del PIB en I+D.

Desde Foro de Foros, como ya hemos realizado en ocasiones anteriores (La concentración bancaria, a debate en Foro de Foros; Hacia una nueva crisis bancaria en Europa), difundimos el documento elaborado por el think tank EuropeG

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La Nueva Ruta de la Seda: ¿Quiere China un nuevo orden mundial?

El pasado 14 de mayo se inauguraba en Pekín una cumbre que congregó a  jefes de Estado y de Gobierno de 28 países, Mariano Rajoy entre ellos. ¿El motivo? La presentación del ambicioso proyecto del presidente de la República Popular China, Xi Jinping: la conocida como Nueva Ruta de la Seda.

Este plan, al que algunos han venido catalogando como la mayor prioridad de la política exterior china, fue ideado y ha sido promocionado ya desde 2013 por el líder del gigante asiático.

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Tenemos el escenario de “la pinza juvenil”

“Se me hacía duro aprender a servir habiendo sido enseñado a mandar”.

Los jóvenes, los conocidos como “Millennials”, están entrando en el mercado laboral en esta última década. En ocasiones referidos como la “generación mejor preparada”, también se les ha criticado una falta de actitud y aptitud profesional. Ha sido interesante descubrir y debatir la brecha entre las perspectivas y la realidad en la carrera profesional de esta generación de la mano de Benito Arruñada.

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